・柿の種類について
当農園では、大和百目・甲州百目の柿を加工してあんぽ柿にしております。収穫時期により柿の種類が異なるため、注文時に柿の種類を選択することはできません。
・黒い斑点について
表面に黒い斑点がみられることがありますが、これは「タンニン」や「タンニン鉄」による変色であり、カビではございません。人体にも害はございませんので、ご安心ください。
・白い粉（柿霜）について
表面に白っぽい粉が見られることがありますが、これは「柿霜（しそう）」、すなわち当分が結晶化したものです。甘さの証ともいわれます。
・保存環境にご注意ください
あんぽ柿は比較的水分を残して仕上げているため、保存性が弱めです。保存中に表面の粉が溶けてベタベタした状態になることがあります。（産地では「もどり」と呼ばれます。）そのような状態になるとカビが発生しやすくなりますので、できるだけ早めにお召し上がりください。
・冷凍保存について
長期保存する場合は、冷凍保存をおすすめします。冷凍する際は、乾燥剤を取り除いてから密閉袋に入れ、冷凍庫で保存してください。お召し上がりの際は、冷蔵庫で半日ほどで自然解凍していただくと、しっかりとした食感と自然な甘みをお楽しみいただけます。
※冷凍・解凍の温度差によって乾燥剤が破損するおそれがあります。食品の安全のため、乾燥剤は冷凍時には使用しないようにお願い致します。
※急速に解凍すると水分が抜けやすく、食感が酢子なわれる場合があります。
※再冷凍を繰り返すと品質が劣化することがありますのでご注意ください。