新鮮な牛乳を、数千種類の乳酸菌から選び、酸味や甘み、食感、他の素材とのバランスを考えて8時間発酵させます。 その後、12時間冷却し、さらに24時間かけてゆっくりと水分（ホエー）を取り除く伝統的な製法で作っています。 圧力をかけずに時間をかけて水分を抜くことで、雑味のない滑らかな味わいのギリシャヨーグルトが完成します。 1kgのヨーグルトからは55%の水分（ホエー）を取り除くため、最終的に得られるギリシャヨーグルトはわずか450gしかありません。 このため、製造量は限られています。 ■有限会社ほんだ菓子司とは？ 昭和23年創業の菓子店、有限会社ほんだ菓子司が運営しています。 ●お菓子屋がなぜヨーグルト？ 人気商品アップルパイのパイ生地にヨーグルトを使用していました。 2013年、現社長がニューヨークを旅したときに食べたヨーグルトに感動。 それから試作開発を重ねました。 そして、2017年にギリシャヨーグルト専門店の開業が実現しました。 ●そのままでも美味しい、他の素材と合わせるともっと美味しい! もちろんそのまま食べても美味しいヨーグルトであることは大切です。 ただ、それに加えて、ヨーグルトをデザートとして捉えるのではなく「素材のひとつ」として捉える。 他の素材との相性を前提に酸味、甘み、堅さのバランスを考えてお作りしています。 【お申し込み前に必ずご確認ください】 ・システムの都合上、配送不可エリアであってもお申し込みができてしまいますので、ご確認の上お申込みください。 ・配達日の指定はお受けできません。 ・不在日がある場合は、申込時に備考欄に記載または申込後3日以内に問合せ窓口へご連絡をお願いいたします。 ・長期不在などお受取人様の都合によりお届けができなかった場合、再送およびキャンセルはいたしかねます。 ・お受取人様の都合によりお礼の品の消費期限が過ぎた場合は、食品衛生上の都合により破棄させていただきます。 ・万が一発送困難な場合は、当自治体の別のお品（同一金額以下）をお選びいただくことがございます。