●「てまひま」とは？ 世界農業遺産「能登の里山里海」で穫れたお米を使って作った米粉のクッキーです。 小麦粉不使用にてグルテンフリーです。 宝達志水町の農家にしのさんの自然栽培米を石臼で手挽きしてお菓子にしました。 【てまひま（珠）】 フランス菓子の「ブール・ド・ネージュ」というフランス語で「雪玉」という意味で、英語では「スノーボール」とも呼ばれるクッキーの一種です。 卵を使わず、バターと砂糖、粉類だけで作られ、口の中で崩れるような軽い食感が特徴です。 刻んだカシューナッツを混ぜ込むことで、ほろっとした食感の中にざくっとアクセントを加えました。 まわりにまぶす砂糖も麦芽糖に置き換えて、舌に触れたときに甘すぎないようにしています。 【てまひま（田園）】 宝達志水町に拠点を構える株式会社ナカヤマエッグの卵黄と生クリームを使ってコクのあるクッキーに仕上がっています。 【てまひま（輝）】 フランス菓子でいう「サブレ・ディアマン」です。 能登の粗塩を生地に混ぜ込むことでしっかりとした塩味を感じられるようにしました。 【てまひま（岩）】 イタリア菓子でいう「ビスコッティ」です。 アーモンドパウダーとアーモンドホールの両方を使うことでナッツの香ばしさをしっかり感じられるように作りました。 風味付けのシナモンが繊細で甘美な香りをプラスしてアーモンドを引き立てています。 ●西洋郷土菓子あいりすとは？ 宝達志水町でこだわって育てられた食材を使って、全国の皆様にお菓子を届けます。 日本の洋菓子の原点とも言えるフランス伝統菓子を中心に、素材にこだわったお菓子を通じて人々の健康に寄与したいと考えております。 もともと薬剤師として働く中、病気になる人が一向に減らないことが社会問題であると感じていました。 医食同源・薬食同源の考えから、その前段階に関わりたいと思い、飲食業界に転職しました。 薬剤師として14年間勤務した後、東京の製菓学校の夜間カリキュラムを修了。 その後、世田谷区の老舗パティスリー『ラ・ヴィエイユ・フランス』にて、本場仕込みの伝統的な焼き菓子やケーキの基礎を学びました。 地元である石川県に帰省し、2023年11月に宝達志水町にて『西洋郷土菓子あいりす』を開業しました。 【お申し込み前に必ずご確認ください】 ・簡易包装でお受取人様の郵便受けに配達いたします。 ・配達日時の指定や返礼品発送後のお届け先の変更のご要望はお受けできません。 ・宛名ラベルのご依頼主欄には、返礼品の発送手配をおこなう「結デザイン有限会社」と記載され、当自治体の返礼品と分かる記載があります。 ・寄附者様とお受取人様が異なる場合、宛名ラベルのご依頼主欄には寄附者様のお名前は記載されません。 ・配送中および配達後のトラブル（紛失・破損・盗難など）や、その他お受取人様都合で配達できなかった場合、返品・交換・再送のご要望はお受けできません。