① 柚子こしょう
地元産柚子でひとつひとつ皮をむいて手作業で仕上げる柚子こしょう。フレッシュな柚子の風味はすっぽん鍋にぴったりです。
② 甲ら酒用甲ら
一口大に割って炙ったすっぽんの甲ら(お腹の部分)です。ご自宅でもう一度炙って、お湯のみに入れて熱燗を注いでください。コラーゲンが溶け出して、とろ~りとした甲ら酒のできあがりです。
③ ポン酢
さっぱり美味しい手作りの「かぼすポン酢」。大分特産のかぼすの風味を味わえます。
④ スープ
コトコト、コトコトと時間をかけて旨みを凝縮した鍋用のすっぽんスープ。コラーゲンがたっぷり染み出た極上のスープ!鍋のあとは雑炊で余すところなくお召し上がりくださいね。
⑤ すっぽんチャンジャ風
甲ら酒のおともにはこれですね!すっぽん鍋が煮えるまでの間、こちらでちびちび楽しめそう。