ふるさと納税百選

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熟成金寿カンパチ刺身用ブロック600ｇ(急速凍結) N015-YA856 冷凍
宮崎県延岡市
寄付金額
18,000円
配送予定時期： ご希望のお日にちをご指定される方は備考欄にお書きください。 (ご入金後14日後以降よりご希望のお日にちをご指定下さい) ご指定がない場合は、(お申込から1カ月以内でお届け)になります。 ※12月30日～1月8日まで指定不可となります。 ※月曜日、火曜日、水曜日のお届けはできません。
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返礼品詳細
  • 容量
    約600g(1P150～200g入りを3～4P)
  • 賞味期限
    消費期限
    到着後、マイナス18度以下の冷凍庫で20日まで。 ご家庭の冷凍庫では扉の開け閉めなどにより劣化が進む可能性がありますので、早めにお召し上がりくださることをおすすめします。 解凍後はすぐにお召し上がりください。
  • 事業者名
    結城水産
お申込み・配送・その他
  • 配送方法
    冷凍
返礼品に関するお問い合わせ先
  • お問い合わせ先
    延岡市ふるさと納税サポート室
  • 住所
    宮崎県都城市宮丸町３０７０−１
  • 電話番号
    050-5490-5944
  • 受付時間
    平日９時～18時（土日祝日、GW、年末年始は休業となります。）
冷凍カンパチの刺身用ブロック品です。 冷水プールで５日寝かせて余分な水分を抜き、最新の高性能な急速凍結機で冷凍しているので解凍した時のドリップがほとんどありません。 数年前から冷凍刺身を商品化できないかと試行錯誤してできた品です。 流水解凍後、お刺身やお寿司にしてお召し上がりください。 返礼品概要 熟成カンパチの冷凍刺身用ブロックの品です。 結城水産のプライベートブランドの金寿カンパチをフリフリ血抜き、神経締めし、内臓取りの処理をし、水気を取った状態で冷水プールで5日間程寝かせました。 熟成後に捌いて、余分な水気を拭き取ってから最新の急速凍結機で旨みを逃さず凍結しました。 ▼魚種、味の特徴 カンパチは日にちが経つと味わいが変わっていく不思議な魚です。 他の養殖魚ももちろん変わっていくのですが変化の大きさでいうと一番だと思います。 初日の締め立ての時は食感が良く、爽やかな味わいがあります。 2、3日目になると脂の甘味が出てきて、食感も落ちにくいのでバランスのいい味わいになります。 それが５日目以降になると徐々に身が柔らかくなってきて旨味が変わってきます。 ７日目以降には噛んだ時のねっとりした食感とエビやカニにも近い濃厚な旨味を感じられます。 10日以上になるとねっとり感がすごいです この品は簡単に流水解凍するだけで生食で食べられるように開発した品なので、お寿司とお刺身どちらにも使えるよう寝かせる期間を決めています。 お寿司だともう少し長く寝かせてもいいんですが、お刺身の場合は食感があまりなくなってネットリ食感になる点と魚の味が濃くなりすぎて何切れも食べられないので程よい熟成期間にしてあります。 生(冷蔵)の状態では美味しいのはもちろんなのですが、そのままでは熟成が進んでしまうため冷蔵で流通に載せることが難しく、またお客様の手に渡った後の品質管理も難しいのが課題でした。 どうにか美味しい冷凍刺身ブロックをお届けできないかと試行錯誤した結果、自社加工場を建設時に最新の急速凍結機を導入し、また保管方法と脱水法を工夫することで冷凍でも美味しいと感じてもらえるものができましたので、ぜひお試しいただきたいです！

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