気仙沼船籍の遠洋一本釣りかつお船「亀洋丸」が、
漁獲直後、船上で急速冷凍したお刺身用戻りカツオとタタキのセットです。
釣り上げられたカツオは冷凍状態のまま港まで運ばれ、そのまま水揚げされます。
デリケートなカツオは、工場内の超低温冷蔵庫にて保管後、一本ずつ手作業にて加工・パック詰めされます。