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一本釣り地鰹の藁焼きタタキ ( 生 ) 3~4人前 冷蔵 高知 久礼 ど久礼もん かつおのたたき わら焼き 薬味 タレ付き 日戻り 生鰹 本場 新鮮 タタキ 鰹のタタキ 土佐久礼鰹
冷蔵
高知県中土佐町
ワンストップオンライン申請対象
寄付金額
15,000
円
配送予定時期:
2025年12月中旬まで ※配送日時をご指定ください。第2~3希望日をご記入いただければ、より確実にお届けすることができます。 ※午前中を指定の場合、配送先地域により前々日の発送になる場合がございます。あらかじめご了承ください。 ※配送希望日がない場合や仕入れがない等の理由で配送希望日通りに発送できない場合は、ご連絡いたします。繋がりやすい電話番号の記載をお願いいたします。 ※北海道・東北・信越・沖縄の場合発送日より2~3日到着までにかかる場合がございます。 ※寄附者様の都合により商品を受け取れなかった場合、または受け取りまでに期間がかかった場合は「再配送」は致しかねます。
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返礼品詳細
申込期日
2025年3月~11月末ごろまで 12月~翌年3月までは、3月~5月発送の「初鰹先行予約」を受付けております。
容量
・鰹の藁焼きたたき(生):約400g(1~2節) ・ねぎ(中土佐町産) ・にんにく(中土佐町産) ・特製たたきのたれ:1本(80g) ※時期により鰹の魚体が違うため節の数が変わります。 ※「にんにく」は時期により「生姜(中土佐町産)」になります。
賞味期限
消費期限
発送日を含め3日(到着日の翌日まで。ただし発送に2日かかる地域は到着日が期限となります。) ※生ものですので、なるべくお早めにお召し上がりください。
事業者名
鰹乃國水産
お申込み・配送・その他
配送方法
冷蔵
配送外のエリア
離島
返礼品に関するお問い合わせ先
お問い合わせ先
中土佐町ふるさと納税委託事業者(合同会社YUEN)
住所
高知県高岡郡中土佐町久礼6361-1
電話番号
050-5526-9936
受付時間
9:00~17:00
お問い合わせ
ホームページ
furusato@yuens.jp
◆漁師町の文化を直送◆
世界中を回遊する鰹。獲れた時季や場所によって、脂ののり方・食感・うま味などその個性は異なります。
比較的温暖な海洋である土佐沖で獲れた《地鰹》は、脂ののりが程良く、赤身はモッチリ弾力があって甘みとうま味を豊かに蓄えているのが特徴。味も食感もクセになるため、何切れでもパクパク進み、ひと節ペロリと平らげてしまえます。
久礼の人が毎日のように鰹を食べてなお、鰹が大好きな理由はこの《地鰹》の特徴にあるのです。
◆藁が生む薫りと香ばしさ◆
おいしいタタキを焼き上げるには、良い炎と煙を上げる藁が必要です。ど久礼もんが使うのは、地元・中土佐町産を中心にした国産の稲藁のみ。
しかも、稲藁の根元から刈り取った長い寸法や、絶妙な煙と炎のバランスを生む乾燥具合など、稲藁農家さんにはひと手間もふた手間もかけてもらった逸品です。
そんなこだわりの稲藁をふんだんに使い、炎と煙を操るのはど久礼もんの焼き職人。鰹一本一本の身質にみながら勢いのある炎で一気に皮面を焼いて脂に香ばしさを生み、さらに濃厚な煙をまとわせて薫りをプラス。そして、地鰹の最大の特徴である赤身の鮮度を生かすため、皮以外の面は炙るくらいに抑えて仕上げます。
炎の熱さを忘れるほど全神経を使う仕事です。
◆釣りたて・焼きたての鮮度を追求◆
漁師さんが鮮度良く釣ってきた鰹が揚がる久礼では、高鮮度の鰹を食べるのがあたり前。しかし、その高鮮度をご家庭の食卓へお届けするにはどうすればいいのだろう……? それはど久礼もんにとって永遠のテーマです。
現在は港で仕入れた鰹をスラリーアイスで鮮度保持して運び、すぐに捌いてタタキに加工しています。また、焼き上げた直後にもスラリーアイスで一気に冷却することで余熱で余計な火が通るのを防いでいます。
◆スラリーアイスとは?◆
大学と町の研究で生まれたスラリーアイスは、塩分濃度1パーセントの塩水から作るシャーベット状の氷です。0.2ミリほどの細かく丸い粒状で、魚体にあたっても傷がつかず、まとわりつくようにまんべんなく包み込むのが特徴。凍結寸前のマイナス0.8度で「冷蔵」することで、解凍時の劣化もなく、釣りたてのおいしさを保ちます。
鰹の町がこだわる最先端の技術です。
注意書き
次の①から④までを必ずご確認ください。
①配送日時をご指定ください。できれば第2~3希望日をご記入いただければ、より確実にお届けすることができます。
②午前中を指定の場合、配送先地域により前々日の発送になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
③配送希望日がない場合や仕入れがない等の理由で配送希望日通りに発送できない場合は、企画・ど久礼もん企業組合(0889-52-3822)よりご連絡いたします。繋がりやすい電話番号の記載をお願いいたします。
④申込時の指定日時に変更が生じた場合、申込時の指定日から1週間前までにご連絡をお願い致します。
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